Mättande pannkisar

Hade egentligen tänkt servera dagens pannkakor med ett antal olika tillbehör, men eftersom det kom lite annat emellan blev det bara två. En riktigt god laxröra med rom & Arombodens härliga Fiskkrydda Singö, och sedan en riktig barnfavorit - nämligen hallon/jordgubbssås! Där mixade jag bara frysta hallon & jordgubbar tillsammans med lite socker. Jättegott till pannkakorna.

Laxröran passar också utmärkt som fyllning till bakad potatis, tillbehör till omelett samt på rostat bröd. I pannkisarna blandade jag i fiberhavregryn, vetemjöl & finriven morot. De blir lite mer mättande då, och mycket godare enligt mig!

Mättande pannkakor
4 portioner

1 1/2 dl fiberhavregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
1 stor finriven morot
smör & rapsolja till stekning

Blanda fiberhavregryn, mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en smet. Tillsätt sedan resten av mjölken. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda i den rivna moroten. Stek pannkakorna i flytande smör & rapsblandning. Servera med till exempel laxröra, jordgubbsås eller andra tillbehör.

Lyxig laxröra
4 portioner

2 dl crème fraiche eller matyoghurt
100 g kallrökt lax
2 msk röd stenbitsrom
1/4 finhackad rödlök
1 tsk citronsaft
2 tsk fiskkrydda singö

Vispa upp crème fraiche eller yoghurt i en skål. Skär laxen i mindre kuber och blanda ner tillsammans med rom, rödlök, citronsaft och fiskkrydda singö. Servera till pannkakor, bakad potatis, omelett eller på rostat bröd.