Goda tillbehör

Jag gissar att det är fler än vår familj som gillar att avrunda arbetsveckan med lite god Tex-Mex mat. Därför tänkte jag tipsa om tre olika tillbehör som är helt outstanding till Tex-Mex. Passar till både tacos, enchiladas, kyckling, köttfärs, vegetariska....ja till det mesta faktiskt!!!

Guacamole

4 personer

2 mosade avokados

1 msk citron eller limesaft

1/2 finhackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl tacosås

1 tsk salt

1 msk hackad färsk koriander

Blanda alla ingredienser till en slät blandning. Häll upp i en skål.

Mexikansk bönchili

5 dl kokta svarta bönor

2 st hackade gula lökar

4 st hackade vitlöksklyftor

3 msk spiskummin

2 msk finhackade jalapenos

1 dl kycklingbuljong

salt, peppar

Stek lök och vitlök i olja på låg värme tills de är mjuka. Tillsätt spiskummin och bryn i 2 minuter. Tillsätt sköljda och avrunna bönor och jalapenos, häll på buljong så att det täcker. Sjud i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Rostad majs-salsa

4 majskolvar (eller burkmajs)

2 msk majsolja

1 burk taco sauce hot

1 finhackad rödlök

3 klyftor pressad vitlök

2 strimlade vår/salladslökar

1 msk sambal oelek

2 msk limejuice

Skär loss majskornen från majskolvarna. Rosta majskornen med oljan i en stekpanna. Låt svalna innan du blandar i resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.

Alla recept kommer från Old El Pasos Tacokokbok.