Det här är en soppa med mycket smak. De rostade paprikorna tillsammans med vitlöken & citronsaften ger en smak som jag verkligen gillar. Toppat med en blandning av krispiga krutonger, västerbottenost, persilja och citronskal blir det nog en av mina absoluta favoritsoppor!
Hittade receptet i en folder från Västerbottenost, och den enda ändringen jag gjort är att minska mängden ost något. Sedan gjorde jag krutonger, (och tog därmed lite mer bröd) istället för rostade brödsmulor, blir godare med lite större bitar tycker jag. I orginalreceptet serverades soppan med scampispett, vilket också såg mums ut!
Rostad paprikasoppa
4 portioner
4 röda paprikor
5 vitlöksklyftor med skal
rapsolja
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
1 citron, saft och skal
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 skivor mörkt rågbröd
olja (till rostning)
1 dl riven västerbottenost
hackad persilja
Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur paprikorna. Lägg paprika och vitlöksklyftor på en plåt. Ringla över lite olja och rosta i ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna. Koka upp vatten med buljongtärningen. Skala paprikorna och vitlöken och lägg dem i en mixer tillsammans med buljong och citronsaft. Mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Skär brödet i kuber och rosta i en medelvarm panna med lite olja i. Blanda ost, brödkrutonger, citronskal och persilja. Värm eventuellt upp soppan i kastrullen igen och fördela sedan i fyra skålar. Servera med ostblandningen.
7 kommentarer:
Det låter gott ,en riktig höst soppa :)
Ja, en av de godaste sopporna jag smakat tror jag faktiskt!
mmmm, vad gott! påminner smaken om ajvar? det enda jag skulle välja bort är brödet, har så svårt för uppblött bröd (:
lisa: Ja, lite faktiskt. Men soppan är mer smak på.
åh, soppmänniska som man är måste jag testa den - och när du säger att det är en av de godaste du smakat! :)
Jag älskar rostad paprikasoppa (och rostad tomatsoppa ännu mer faktiskt) och din låter jättegod!
mums! det här ska jag tvinga manvän att göra med mig nästa gång vi ses ;)
Skicka en kommentar