Efterlängtad Moussaka

Moussaka är en maträtt som hamnar på topplistan över favoriter hos mig. Förknippar den med härliga Greklands resor, och kan verkligen längta efter en vällagad krämig moussaka. Efter att ha bläddrat i nya upplagan av Vår Kokbok ett antal gånger de senaste dagarna, har jag blivit frestad av några klassiska favoriter som det blir till att testa den närmsta tiden. Först ut var alltså den underbara moussakan som vi precis njutit av. Servera den gärna med bönsallad i någon form. Supergott!

Moussaka
4-5 portioner

Ugnstemperatur 200 grader

3 auberginer
olivolja
salt, peppar

Köttfärssås:
1 1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g nöt eller lammfärs
2 msk olivolja
600 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
2 tsk torkad oregano (eller 2 msk färsk)
2 krm kanel
svartpeppar

Ostsås:
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm riven muskotnöt
1 dl riven lagrad ost
2 ägg

lite riven ost att toppa med

Skala och hacka lök och vitlök. Stek lök, vitlök och färs tillsammans i oljan. Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och kryddor. Låt puttra ca 5-10 minuter. Såsen ska vara fast, inte rinnig.

Vispa ut mjölet med en del av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, koka upp under omrörning och låt koka ca 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt svalna lite innan salt, muskot, ost och ägg vispas i.

Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Stek dem i rikligt med olja på hög värme i en stekpanna. Salta och peppra. Viktigt att auberginerna får ordentligt med stekyta. Lägg 1/3 av auberginerna i en ugnssäker form. Täck med hälften av köttfärssåsen. Lägg på ett nytt lager aubergine, resten av köttfärssåsen och sedan sista lagret med aubergine. Bred över ostsåsen och strö över lite riven ost. Gratinera i mitten av ugnen ca 45 minuter. Låt moussakan stå en stund innan servering. Servera med sallad.

Recept från Vår Kokbok

Tillbakablick

Tittar tillbaka på gamla inlägg och ser att jag vid den här tiden även förra året började lite smått med julsmakerna. För ett år sedan precis lagade jag en fisksoppa som serverades med saffransyoghurt, och svängde ihop ljuvliga chokladkyssar som fick en smak av jul med hjälp av pepparkakskrydda. Lite tidigt med jul redan nu kanske, men samtidigt gillar jag att sprida ut julsmakerna lite. Blir så svårt att hinna njuta av allt annars, eller vad säger ni?

Helgfika med saffranskaka

Så här ser den goda saffranskakan ut. Som jag skrev i förra inlägget firade jag in helgen med att baka denna. Så enkel, så saftig. Toppen till helgfikat tillsammans med en kopp kaffe eller te. Bakas garanterat fler gånger i kommande adventstider.

Saffranskaka

6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 pkt saffran
3 dl mjölk
2 ägg
150 g smör eller margarin, rumsvarmt
1 dl riven mandelmassa
(ev 1/2 dl russin)

garnering
1 dl hackad mandel/mandelspån
lite pärlsocker

Smörj och bröa en form, ca 2 liter. Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver i en skål. Blanda saffran och mjölk och häll det över mjölblandningen. Vispa upp äggen och häll dem i mjölblandningen. Tillsätt fett och rör ihop till en smet, gärna med elvisp. Lägg halva smeten i formen, strö över mandelmassan och ev russin och lägg på resten av smeten. Garnera med mandel och pärlsocker. Grädda ca 45 minuter i nedre delen av ugnen (175 grader).

Receptet är hämtat från Vår Kokbok.

Kokboksbibel

Vår Kokbok är ju min bibel, som har följt mig sedan jag satte min första fot i köket. Den är fullspäckad med matfakta och recepten kan man lita på. Min gamla upplaga är så välläst att den snart faller sönder, så visst jublar jag över att Vår Kokbok nu har utkommit i en 25:e upplaga som är helt omarbetad och dessutom innehåller en hel del nya recept.

Den känns riktigt fräsch och bilderna skriker matglädje. Har ni ingen upplaga så skaffa denna säger jag bara. Brukar säljas till bra pris på bla Coop.

Och för att fira att helgen börjar (samt att öka på julstämningen som lite smått börjar infinna sig) tänkte jag nu baka en saffranskaka med recept ur Vår Kokbok.

Trevlig Helg på er!!!

Snö & tomtegröt

Igår föll första snön, och idag har vi ett tunt vitt täcke på marken. Fick lite julkänsla av detta och kokade en sats risgrynsgröt som vi mumsade till frukost idag. Kokade gröten på klassiskt sätt, enligt förpackningens anvisning och serverade med apelsin, kanel & mjölk. Lent som bomull!

En tomtegröt med lite mer motstånd får du genom att blanda risgryn/korngryn. En riktigt god variant som tilltalar mig mer än orginalet. Recept finns här.

Ha en fin Fredag!!!

Royal Lady Red

Nämde tidigare att jag förälskat mig i ett nytt te, nämligen Royal Lady Red från Tea Butler. Det är ett rooibos (of course) som innehåller mina favoritsmaker ingefära och citron, samt att det är smaksatt med bergamottolja. Avslutar nästan varje kväll med detta te numera. Teet finns att beställa hos Tehuset Java, men smakar det så kostar det.....119 kr för en burk på 125 gram. Men då är burken riktigt snygg också:)

Kycklingenchiladas

Lagade smarriga kycklingenchiladas till middag idag. Använde mig av färdiggrillad kyckling så det blev riktig snabbmat. Dessa enchiladas gör sig allra bäst tillsammans med tomat & avokadosalsa, någon sorts bönröra (eller go greens bönsalsa) och en klick yoghurt!

Kycklingenchiladas
4 portioner

8 tortilliabröd (mindre storlek)
1 grillad kyckling
ca 200 g fryst spenat
1 burk majs
1 burk creme fraiche
2-3 msk chilisås
salt, peppar
lite olja

ca 1 dl riven ost

Dela kycklingen i mindre bitar. Tina spenaten. Häll av spadet från majsen. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs kyckling, spenat och majs. Tillsätt creme fraiche och chilisås, smaka av med salt och peppar. Låt småputtra någon minut. Fördela kycklingröran på tortilliabröden, vik ihop och lägg på en plåt med skarven nedåt. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen (200 grader) ca 10-12 minuter. Servera med tomat och avokadosalsa, bönröra och yoghurt.

Snabb dessert i vardagen

Jag tycker verkligen att vi ska njuta av dessert även i vardagen. Behöver inte vara något avancerat, inte så stor mängd, men att avsluta med något sött gör gott. En ruta mörk choklad, en mini fruktsallad eller varför inte denna snabba cheesecake i glas. Ljuvligt god med blåbär, kesella vanilj och så lite crunch i form av krossat digestive. Mmmmm....

Snabb cheesecake med blåbär

Blåbär (gärna halvfrysta)
kesella vanilj
digestivekex

Lägg halvfrysta blåbär (eller andra bär) i botten av ett glas. Skeda över lite kesella vanilj. Krossa digestivekex och smula på toppen.

Skön blogg som gör mig glad

Aldrig har väl mat & kost debatterats så livligt som idag. Visst är det intressant, men ofta tycker jag att allt ska vara så svart eller vitt. Finns liksom inget "lagom är bäst" längre. Och när det gäller frågor som rör barn och mat tycker jag verkligen att det börjar gå överstyr. Förbud hit och dit är knappast något som gör de små stackarna gott. Vad hände med vanligt sunt bondförnuft?

Därför är det så skönt att det finns bloggar som Saras, som diskuterar mat & barn på ett (enligt mig) skönt sunt sätt. Kommer med massor av bra tips och har en schysst dialog med läsarna. Blir glad varje gång jag kikar in.

Favoritkryddor i fina burkar

Fyndade fina kryddburkar på loppis för ett tag sedan. Kommer att passa bra in i köket tror jag. Ingefära och kanel är faktiskt två av mina favoritkryddor, som dessutom används flitigt i stundande jultider. Kan inte bli bättre!

Morotsscones med smak av kanel

Kände att det skulle vara mumsigt med nybakta scones & en kopp te till kvällsfikat, så jag tvärbakade några. Så kul nu med ny ugn och allt:) Exprimenterade lite med det som fanns hemma, och resultatet blev saftiga scones med bla morot & kanel. Morot och kesella ger alltid ett saftigt resultat, och kanel är en god smaksättning som funkar fint tillsammans med morot.

Riktigt goda blev de! Dessa scones passar bra att äta precis som de är, eller bara med lite smör på. Ha en fortsatt trevlig kväll!

Morotsscones med smak av kanel
8 bitar

3 dl vetemjöl
3 dl fiberhavregryn
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk kanel
1 tsk flytande honung
3/4 dl flytande smör & rapsolja
ca 2 dl finrivna morötter
2 dl kesella (1%)

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner honung, smör & rapsolja, morötter och kesella. Blanda snabbt ihop till en deg. Dela degen i två delar och platta ut med mjölad hand på en plåt klädd med bakplåtspapper. Skåra i fyra delar. Grädda sconesen mitt i ugnen ca 15 minuter.